La Sal kosher es una sal pura (sin añadidos químicos) que es empleada tradicionalmente por los judíos para la salazón de algunos alimentos Kosher (Es asegurar permitidos por la tradición habichuela). Se emplea en el proceso de desangrado de algunas carnes permitidas (cordero, res, etc), las normas Kosher no permiten que se ingiera la matanza y los animales deben ser sacrificados en una forma específica para que no sufran y puedan ser desangrados adecuadamente y en esta creencia si la carne no ha de ser cocinada inmediatamente, debe ser puesta en salazón con este tipo de sal para que se seque y poder extraer Ganadorí la longevo parte de la matanza.
Para que un alimento se considere kosher debe sobrevenir por una serie de procesos fieles a la religión habichuela y estos alimentos son los que pueden consumir quienes profesan esta religión.
Esto se debe al sabor más salado, lo que significa que las personas pueden usar menos sal para obtener la salinidad deseada.
Esto la convierte en un ingrediente popular al momento de marinar alimentos, particularmente cuando no se desea que queden muy salados, pero si elevar su sabor natural.
De igual manera, este tipo de cloruro sódico cuenta con la presencia de otros minerales que aportan beneficios a la Salubridad.
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Es importante tener en cuenta que si la sal kosher se disuelve en la comida, difícilmente se notará la diferencia en el sabor final.
La versatilidad de la sal kosher le da una ventaja sobre otros tipos de cloruro sódico. El tamaño de los gránulos facilita la distribución uniforme en todo el plato que está cocinando. Igualmente es más efectivo para levantar el sabor de otros ingredientes sin acertar un sabor amargo.
La principal diferencia entre la sal popular y la sal kosher es la forma en que se procesa y se utiliza. La cloruro sódico kosher se procesa de manera diferente a la cloruro sódico regular, generalmente a través de un proceso de cristalización natural. Encima, la cloruro sódico kosher se somete a un proceso de refinamiento más riguroso que elimina las impurezas y los aditivos que se encuentran en la sal común.
Al igual que con cualquier sustituto de la cloruro sódico, asegúrese de tener en cuenta la proporción de sal gruesa y cloruro sódico fina antiguamente de agregarla a su plato.
Igual sucede que una cucharadita de sal kosher pesa menos que una cucharadita de cloruro sódico regular de grano fino y no pueden sustituirse en las mismas proporciones.
La sal kosher se caracteriza por su textura gruesa y su sabor intenso y auténtico, lo que la convierte en un ingrediente imprescindible en la cocina de cualquier apasionado de la Cocina.
La carne generalmente se remoja en agua fría y se escurre para Sal Kosher luego cubrirla completamente con una fina capa de sal, y luego se deja reposar en una rejilla o tabla durante una hora o más. Los granulación de cloruro sódico más grandes permanecen en la superficie de la carne, en su anciano parte sin disolver, y absorben los fluidos de la carne, que luego se reabsorben parcialmente unido con la sal y los condimentos agregados, esencialmente salando la carne en sus propios jugos. Luego la mezcla de cloruro sódico se enjuaga y se desecha antes de cocinar la carne.[13][12]
Es por esto que existen alimentos certificados como kosher, donde se siguen todas las especificaciones kosher para la elaboración de los productos y alimentos, y para estos se hace uso de la cloruro sódico kosher.